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厨房卫生管理的重要性

发布时间:2018-09-17 13:34   来源:南京nb88新博(www.ronzz.com)
1. 厨房清洁建立岗位责任制,一切日常用厨具每天在作业后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,避免再污染,未经消毒的厨具不得运用。
2. 厨房一切厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食物的砧板要分隔运用。
3.炉灶、配料台、作业台在完工后要予以擦洗,确保洁净规整。
4.下水道要每日进行清洁,彻底铲除菜渣等杂物,以确保排水疏通及铲除异味。
5.铲除卫生死角,定期灭老鼠、甲由、苍蝇等。
6.洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分隔,不得混合运用。
7.库房物品要摆放规整,坚持室内空气流通,以避免物品发霉蜕变。